Receta detox

KITCHARI- el plato ayurvédico más completo a nivel nutricional que logra nutrir y desintoxicar a la vez.

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Un plato de fácil digestión, nutritivo y liviano que permite el descanso del sistema digestivo y su limpieza. Comúnmente utilizado en programas de desintoxicación (ej: panchakarma) y rejuvenecimiento.

Mejora el metabolismo, aporta vitalidad, fortaleza y mejora el agni (fuego digestivo) reduciendo toxinas.

Preparación del Kitchari

Ingredientes

Esta es una receta tridóshica (apta para Vata, Pitta y Kapha). Existen muchas variaciones y formas de adaptarlo a un dosha en específico si se desea.

• ½ taza de arroz basmati o urumati

• ½ taza de porotos mung

• ½ zanahoria

• 1 zucchini pequeño (o zapallito, o calabaza, o brócoli)

• 2 cucharadas de ghee (o aceite de girasol)

• ½ cucharadita de semillas de hinojo

• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

• ½ cucharadita de sal de roca

• 1 cucharadita de coriandro en polvo

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 1 trozo de alga kombu o wakame

• 6 tazas de agua*

Procedimiento

1. Lavar y remojar los porotos mung durante toda la noche

2. Lavar y cortar las verduras como más te guste.

3. Calentar el ghee en una olla, añadir las semillas de hinojo, el jengibre y saltarlos uno o dos minutos.

4. Agregar el arroz y las legumbres y saltarlo dos minutos más.

5. Añadir los vegetales y dejarlos un minuto.

6. Poner las 6 tazas de agua y llevar a punto de hervor. En ese momento agregar la sal, el coriandro, la cúrcuma y el alga y bajar el fuego.

7. Tapar y cocinar hasta que todo esté blando (30 minutos aproximadamente).

8. Servir, agregar aceite de oliva y a disfrutar!

*Nota: este plato puede tener una consistencia de guiso, más o menos líquido. Sugiero colocar 4 tazas de agua en un inicio e ir evaluando si es necesario agregar más según el gusto personal. Si hay resequedad en el organismo, cuanto más húmedo, mejor.